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オセチア料理の話

公開日: : 海外,

今年ももう残り僅かとなってまいりました。

早いものですね。

 

年末年始はいろんな行事などがあって何かと忙しい時期ですが、皆様はもう準備などされておられますでしょうか?

 

 

さて、正月の食べ物と言えば、お雑煮やおせち料理が代表的です。

正月気分を味わうにはお雑煮やおせち料理を食べるのが一番でしょう。

 

ただ、おせち料理というものは色々な料理を寄せ集めたものなので、好きなものもあれば嫌いなものもあるという人が多いのではないでしょうか。

”特に食べたいわけじゃないけど、出されるから食べている” とか、

”正月だからといって食べなきゃいけないってこともないだろう” なんて、おせち料理に対して後ろ向きな気持ちの方もいることと思います。

 

そのような方々のために今回は、

『おせちもいいけどオセチアもね』 ということで、

オセチア料理の作り方を紹介してみたいと思います。

 

その前に簡単にオセチアを紹介してみたいと思います。

ロシア連邦に属する北オセチア・アラニヤ共和国と、ジョージア(グルジア)の一部である南オセチア共和国がオセチアと呼ばれる地域です。

オセット人が住み、オセット語が話されます。

 

 

鶏肉のサワークリーム煮

紹介するとか言っておきながら、実は私、今までにこの料理を作ったことは一度もございません。

なので、このサイトを参考にさせて頂きながら、初挑戦します。

 

材料(6人分)

鶏むね肉:1kg

ジャガイモ:500g

タマネギ(中):3個

サワークリーム:300g

にんにく:2片

コリアンダー:25g

パセリ:20g

黒こしょう:茶匙1(2.5ml)

サマーセイボリー:茶匙1(2.5ml)

塩:適量

水:1L

 

ご本家のサイトではこのようになっていますが、今回は1人分程度の量で作ってみます。

また、コリアンダーとパセリはご本家では葉っぱのものを使用していますが、今回はホールのものを使って作ります。

サマーセイボリーは手に入らなかったので今回は使いません。

にんにくは今回はチューブタイプのものを使います。

 

材料を切って茹でる

まず、鶏肉、ジャガイモ、タマネギを小さく切ります。

大きさはお好みでよいと思います。

それを鍋に入れ水を加えて中火で30分ほど(材料が柔らかくなるまで)加熱します。

鶏肉のサワークリーム煮1

ご本家では深めの素焼きポットを使用して調理していますが、そのような物は持っていませんので土鍋を使って作っています。

 

サワークリームを入れる

一旦、鍋の火を止めます。

そしてそこにサワークリーム、黒こしょう、塩を加えて、中火でさらに5分煮込みます。

鶏肉のサワークリーム煮2

 

パセリ、コリアンダー等を加える

火を止めて、パセリを入れます。葉っぱのものを使う場合は刻んでから入れてください。

さらにコリアンダー、にんにく、塩を加えます。葉っぱのコリアンダーや球根のにんにくを使う場合は、あらかじめ塩と一緒にすり潰しておいたものを入れてください。

 

かき混ぜたら出来上がりです!

ジャーン!!

鶏肉のサワークリーム煮3

 

 

この写真じゃあんまり美味しそうに見えないかもしれませんが、実際に食べてみたら・・・ 美味い!

 

材料からしてクリームシチューっぽいのですが、サワークリームを使っているため程よい酸味があり、さらにコリアンダーやにんにくなどの風味が効いていて、クリームシチューとはひと味違う味わいを楽しめます。

サワークリームって、結構イケますね。

 

今回はホールのものを使ったり、入れない物があったりなど手抜き調理をしてしまいましたが、きちんと材料を揃えて本格的に作ったら、もっともっと奥深いオセチアン風味を味わえるのではないかと思いました。

 

ということで、また正月休みにでも挑戦してみようかなぁ、なんて考えています。

 

 

皆様もオセチア料理で、いつもとひと味違うお正月を過ごしてみてはいかがでしょうか?

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